MENUS PARA VEGETARIANOS

UNA CLASE SE DE SALSAS

SALSAS

Lo que el estudiante aprende con esta clase es fundamental para su educación en la cocinas autentica Mexicana.

Al igual que en otras culturas, la cocina Mexicana está basada en salsa, esta goza de una gran variedad; pudiendo cambiar de nombre dependiendo de los ingredientes y de la zona en que se preparen. Las salsas en México son las bases para los alimentos tradicionales. Estas serán usadas para poner sobre, aves, pescado y carnes así como vegetales. Es por eso que esta clase es altamente recomendable. Aprenda una clase fundamental en la cual se enseñaran las técnicas básicas para manejar chiles frescos y secos. Se preparan 6 salsas básicas y se dará la información de cómo usarlas en muy diferentes formas. Esta clase enriquecerá su cocina diaria.

UNA CLASE TRABAJANDO CON MAÍZ

Mucho antes que los Españoles llegaran a México, ya los Mexicanos usábamos el maíz, esta es una tradición que NO se ha perdido y continua siendo una de las más fuertes en la cocina mexicana. Usted aprenderá a preparar algunos de los más populares “antojiots de comal”. Esta es una clase muy popular, es divertida y variada, aprenderás a hacer tortillas, enchiladas, chilaquiles y sopes y 3 variedades de salsas que sirven para poner sobre cada uno de los cursos.

Tortillas

Flautas

Enchiladas

Sope

PARA FORMAR SU CLASE

ESCOJA 4 OPCIONES, UNA DE CADA AREA

Caldo Tlalpeño: Deliciosa sopa preparada con tomatillo, cilantro, calabazas, papas y chile chipotle.

Sopa de Avena: Esta sopa está preparada con una salsa frita de jitomate, cebolla y ajo a la que se le agrega avena tostada.

Sopa Tarasca: Esta es una deliciosa sopa que proviene del estado de Michoacán, se prepara una salsa frita de jitomate, cebolla y ajo a la que se le agrega frijol negro molido; se sirve con queso manchego, crema y pedacitos de tortilla frita.

Sopa de Rajas de Chile Poblano: Colorida sopa hecha con jitomate, chile poblano y papas.

Sopa de Fideo Seca: Una increíble sopa muy mexicana, hecha con fideos fritos y después cocinados en una salsa se jitomate cebolla y ajo, hasta que seque completamente, será servida con crema y chiles chipotles.

Crema de Chayote: Suave, cremosa y con un muy delicado sabor de uno de nuestros increíbles vegetales nativos: “chayote”, esta sopa es fácil y rápida de hacer.

Crema de Calabaza con Elote: Esta sopa está preparada con calabacitas y elote, cremosa y deliciosa!!!

Crema de Lentejas: Esta sopa está hecha con lentejas molidas para dale una textura cremosa, se le añade puré de jitomate, ajo y cebolla para darle aún más sabor se le añade zanahorias, plátano macho y cilantro. Una verdadera delicia!!!!

Sopa de Nopales: Nada más tradicional que una sopa de nopales, está se prepara con tomatillo, chiles pasilla nopales y papas.

Sopa de Tortilla: La tradicional, preparada con un caldillo de jitomate, cebolla ajos y chile ancho y aderezada con tortillitas fritas, crema queso y chile pasilla frito.

El arroz en México es único, con mucho sabor, color, completamente seco y una textura del grano al dente.

Arroz Rojo: Está hecho con jitomate cebolla y ajo.

Arroz Verde: Se hace con chile poblano, cebolla, ajo y cilantro.

Arroz Blanco a la Mexicana: soasando con cebolla y ajo.

Los nopales son muy apreciados por la cultura del centro de México; los mexicanos los usamos para añadir a muchos platillos. Los siguientes son los más comunes.

Ensalada de Nopales: Los nopales se hierven y una vez cocidos, se aderezan con aceite de olive, cilantro fresco, sal, y vinagre de manzana y se espolvorea con queso fresco.

Nopales Guisados: Estos nopales se cocinan con jitomate cebolla y ajo, sazonándolos con cilantro y chile chipotle adobado.

Nopales Navegantes con Huevo: Para preparar estos nopales se debe prepara primero una salsa ligera de chile pasilla y orégano, por separado se preparan huevos revueltos que se agregan a la salsa y después se agrega el nopal. Un platillo MUY mexicano y con un delicioso sabor.

Rajas de Chile Poblano con Crema: Rajas de chile poblano guisadas con cebolla caramelizada y crema.

Rajas de Chile Poblano guisadas: Rajas de poblano en una salsa hecha con jitomate, cebolla y ajo. Una excelente opción para tacos.

Calabacitas a la Mexicana: Simple pero deliciosa; jitomate, cebolla y cilantro picados y fritos en aceite al que se le agrega calabacitas que se cocinan al dente.

Cazuela de Hongos a la Mexicana: Se necesita una variedad de hongos mexicanos que se cocinan en mucho ajo con aceite y se sazona con limón cilantro y chile serrano.

Enfrijoladas: Otro de nuestros desayunos típicos, se necesitan frijoles negros refritos muy aguados sazonados con orégano. Se fríe una tortilla que se rellena de queso fresco y se cubre con la salsa de frijol.

Huevos a la Mexicana: Una deliciosa combinación de jitomate, cebolla chile serrano y huevos revueltos. Deliciosos para un buen desayuno.

Huevos ahogados: El secreto e este típico desayuno es una salsa muy ligera de jitomate y chiles guajillos en la que se pechean huevos.

Tortitas de papa: Estas tortitas se hacen con una mezcla de puré de papa, sal pimiento y queso cotija, se forma la tortita y se fríe en aceite. Se sirve con una vinagreta de cilantro y chile serrano.

Tortitas de vegetales: Para este platillo se necesita zanahoria, calabacitas y manzana ralladas con cebolla fileteada y después se mezcla con huevos para capear, se fríe en forma de tortita y se sirve con salsa verde.

Chile ancho rellenos de frijoles y queso: Chile ancho es uno de nuestros chiles secos el cual se hidrata y después se rellena con frijoles refritos y queso y se hornea en una salsa de jitomate sazonada con mejorana, laurel y canela, para ser servida con una generosa porción de crema.