Las clases son por las mañanas comenzando a las 10.30 am La duración de la clase va de 2 a 3 horas dependiendo del menú que se prepare y de las habilidades culinarias de los participantes.

Todas las clases son de participación y están diseñadas para adultos de 18 años en adelante

También ofrecemos cursos intensivos (1 semana y 2 semanas) Pregunte por más información.

 

SALSAS

SALSAS: Esta clase permitirá al estudiante aprender a hacer distintas salsas, lo que es fundamental para su educación como auténtico cocinero Mexicano.

Al igual que en muchos otros países la cocina mexicana se basa en salsas, hay una gran variedad de ellas y pueden cambiar su nombre dependiendo de los ingredientes o en el uso que se le vaya a dar.

Las salsas en México son la base de los platillos tradicionales; no son salsas estilo “pico de gallo”, sino que estas salsas se usan para servir con carnes, pollo, pescado e incluso vegetales; es por eso que, recomendamos ampliamente que tome esta clase antes de cualquier otro curso. Esta es una clase en la que aprenderá las técnicas básicas para trabajar con chiles secos y frescos. Prepararemos 6 salsas básicas y más de 15 sugerencias para usarlas en su cocina diaria.

2 ½ a 3 horas de clase en una mañana

 

MOLE: El mole es la “más exquisita y compleja” salsa, de toda la variedad de salsas que tiene nuestra gastronomía. Las recetas para preparar mole son elaboradas con un mínimo de 25 a 30 ingredientes y con una gran cantidad de diferentes técnicas para procesar cada uno de sus ingredientes. Los ingredientes varían según la zona en que se producen los moles, algunos de sus ingredientes pueden ser: chiles secos, frutas frescas y/o secas, nueces, semillas, especias, vegetales… y varios ingredientes más. Sólo unas cuantas recetas de moles requieren al chocolate como uno de sus ingredientes. Nuestra receta cuenta con 28 ingredientes pero hay algunas recetas del estado de Puebla que pueden requerir hasta 60.

2 ½ a 3 horas de clase en una mañana.

Nota Importante: Uno de los ingredientes básicos para los tamales es la manteca de cerdo; desgraciadamente no hay substitución, por lo que, si no puede consumir este producto, esta clase no es recomendable para usted.

 

TAMALES

Para esta clase de cocina usted puede escoger entre preparar tamales salados o dulces envueltos en hoja de maíz. Mientras los tamales se cocinan, se aprenderá a hacer las salsas con las que se rellenan los tamales y un guisado de nopales.

Nota Importante: Uno de los ingredientes básicos para los tamales es la manteca de cerdo; desgraciadamente no hay substitución, por lo que, si no puede consumir este producto, esta clase no es recomendable para usted.

UNA CLASE TRABAJANDO CON MAÍZ

Esta clase está disponible todo el año excepto de Diciembre 15 a Enero 10

Mucho antes de que los españoles invadieran Mexico, el maíz ya era un grano básico en nuestra cultura, el gusto y el amor por éste continua hasta nuestros días y forma parte de muchísimos platillos. En esta clase usted prenderá a hacer tortillas, sopes, enchiladas y chilaquiles más 3 salsas básicas que son indispensables compañeras de estos antojitos.

Salsa verde

Salsa roja

Tortillas

Flautas

Enchiladas

Sope

 

POZOLE

Este platillo es uno de los más emblemáticos platillos para celebrar las fiestas patrias o las posadas en Mexico y tiene sus orígenes en la cocina Pre-Colombina. Se prepara hirviendo maíz “cacahuacintle” por varias horas una vez suave se le agrega una salsa hecha a base de chiles secos, cebolla, ajos, jitomates y orégano. Se sirve sobre una cama de carne de cerdo cocida y deshebrada y se adorna con: rebanadas finas de rábanos, cebolla finamente picada, lechuga picada, orégano y limón. Siempre se acompaña con tostadas (tortilla de maíz tostada).