Dos semanas en el diplomado de cocina Mexicana

OBJETIVOS El estudiante aprenderá las técnicas de la cocina mexicana así como los ingredientes tradicionales de nuestra gastronomía. Se estudian recetas desde los más sencillos platillos de la “comida hogareña”, la cual constituye los fundamentos de nuestra cultura gastronómica,  hasta aquellas con renombre internacional. De esta forma, los estudiantes obtienen un conocimiento integral de las técnicas de la autentica cocina Mexicana que les otorga la versatilidad y habilidad para preparar por si mismos,muchas...

Read More

Curso de Tacos y Antojitos de Comal

Objetivos En el curso de 3 días el estudiante aprenderá las técnicas para preparar «tacos», «rellenos para tacos», «antojitos de comal y «salsas». Se aprenderán recetas muy tradicionales y el estudiante adquirirá el conocimiento de las técnicas de la auténtica cocina Mexicana.  DIA 1 Maíz, salsas y los “antojitos de comal” Mucho antes de que los españoles llegaran a México, los mexicanos ya usaban el maíz; esta tradición continúa tan fuerte como siempre en nuestra cultura...

Read More

Una semana Cocinando con Ingredientes Mexicanos

Objetivos El estudiante aprenderá las técnicas y los ingredientes básicos de la cocina mexicana. Cubriendo recetas tradicionales así como recetas caseras que son el fundamento de nuestra cultura gastronómica, De esta manera los participantes obtienen el conocimiento de la auténtica cocina mexicana. TEMAS Día 1 – Trabajando con maíz y chiles Día 2 – Otras técnicas básicas Día 3 – Mole y arroz Día 4 – Chile relleno y vegetales usando «capeado» Día 5 – Una comida casera mexicana  Día 1   Día 2   Día 3 Día...

Read More

Clase de Tamales

Para esta clase de cocina usted puede escoger entre preparar tamales salados o dulces envueltos en hoja de maíz. Mientras los tamales se cocinan, se aprenderá a hacer las salsas con las que se rellenan los tamales y un guisado de nopales Nota Importante: Uno de los ingredientes básicos para los tamales es la manteca de cerdo; desgraciadamente no hay substitución, por lo que, si no puede consumir este producto, esta clase no es recomendable para usted. Más...

Read More

Menus sugeridos para una clase

La siguiente lista le sugiere algunos menús, entre los que usted puede escoger para su clase. Menu 1 Menu 2 Menu 3 Menu 4     Sopa verde: Nuestra receta familiar de caldo tlalpeño, preparado con tomatillo cilantro, chile chipotle, vegetales. Arroz Rojo: Arroz frito en aceite y después hervido en una mezcla líquida de jitomate, ajo cebolla y caldo de pollo. Se puede agregar zanahorias y chícharos Tinga de pollo: Pechuga de pollo deshebrada, cocinada con jitomate, cebolla, ajo, cilantro, chile chipotle y sazonada...

Read More

Escoja su menú

Diseñe su propio menú. Usted decide que platillos quiere aprender. Puede escoger UNA OPCION de cada una de las tres secciones siguientes: Sopas Arroz, Nopales y más… (otras opciones) Platillos principales Puede escoger un platillo de cada una de estas secciones, pero NO es posible escoger dos o tres platillos principales, solo uno. Sin embargo sí puede escoger dos de las otras secciones. Por ejemplo, puede escoger 2 platillos de sopas y un platillo principal; o dos platillos de «arroz y...

Read More

Entusiastas de la Cocina

MATICES DE NUESTRA COCINA – Los Secretos Mejor Guardados   DISPONIBLE SOLO en abril, septiembre, octubre y noviembre 5 Días 10 Días Objetivos El estudiante aprenderá las técnicas e ingredientes básicos de la Cocina Mexicana. Cubriremos las recetas tradicionales y «familiares ancestrales», adquiriendo el conocimiento de las técnicas auténticas de nuestra cocina. Por ello, presentamos a su consideración el siguiente programa gastronómico cultural: Durante los primeros 4 días los participantes...

Read More