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Clases Especiales

Las clases son por la mañana, diariamente de lunes a viernes y comienzan a las 10:30 am; tomando entre 2 a 3 horas de trabajo.

Todas las clases son de participación.

Las clases están diseñadas para adultos mayores de 18 años.

También ofrecemos "DIPLOMADOS" (1 semana y 2 semanas) para profesionales.

Pregunte por más información.

Tamales

Para esta clase de cocina usted puede escoger entre preparar tamales salados o dulces envueltos en hoja de maíz. Mientras los tamales se cocinan, se aprenderá a hacer las salsas con las que se rellenan los tamales y un guisado de nopales.

Nota Importante: Uno de los ingredientes básicos para los tamales es la manteca de cerdo; desgraciadamente no hay substitución, por lo que, si no puede consumir este producto, esta clase no es recomendable para usted.

2 ½ a 3 horas de clase/una mañana.

Mole

El mole es la “más exquisita y compleja” salsa, de toda la variedad de salsas que tiene nuestra gastronomía. Las recetas para preparar mole son elaboradas con un mínimo de 25 a 30 ingredientes y con una gran cantidad de diferentes técnicas para procesar cada uno de sus ingredientes. Los ingredientes varían según la zona en que se producen los moles, algunos de sus ingredientes pueden ser: chiles secos, frutas frescas y/o secas, nueces, semillas, especias, vegetales… y varios ingredientes más. Sólo unas cuantas recetas de moles requieren al chocolate como uno de sus ingredientes. Nuestra receta cuenta con 28 ingredientes, pero hay algunas recetas del estado de Puebla que pueden requerir hasta 60.

Nota importante: Manteca de cerdo y caldo de pollo son necesarios para preparar Pipianes, desgraciadamente no hay substitución, por lo que, si no puede consumir estos productos, esta clase no es recomendable para usted.

2 ½ a 3 horas de clase en una mañana.

Salsas

Esta clase permitirá al estudiante aprender a hacer distintas salsas, lo que es fundamental para su educación como auténtico cocinero Mexicano.

Al igual que en muchos otros países la cocina mexicana se basa en salsas, hay una gran variedad de ellas y pueden cambiar su nombre dependiendo de los ingredientes o en el uso que se le vaya a dar.

Las salsas en México son la base de los platillos tradicionales; no son salsas estilo “pico de gallo”, sino que estas salsas se usan para servir con carnes, pollo, pescado e incluso vegetales; es por eso que, recomendamos ampliamente que tome esta clase antes de cualquier otro curso. Esta es una clase en la que aprenderá las técnicas básicas para trabajar con chiles secos y frescos. Prepararemos 6 salsas básicas y más de 15 sugerencias para usarlas en su cocina diaria.

2 ½ a 3 horas de clase/una mañana.

Cocinando con Maíz

UNA CLASE COCINANDO CON MAÍZ

Esta clase está disponible todo el año excepto de Diciembre 15 a Enero 10

Mucho antes de que los españoles llegaran a México, los mexicanos ya usaban el maíz; esta tradición continúa tan fuete como siempre en nuestra cultura culinaria y forma parte de muchos platillos.

El estudiante aprenderá a preparar los más populares “antojitos de comal”, hechos con tortilla cocida o frita, la que, al tomar diferentes formas y grosores, cambiará de nombre. Servidas con diferentes rellenos. También se incluye una variedad de salsas que son necesarias para cada uno de los platillos tales como: tortillas, enchiladas, chilaquiles y sopes.

2 ½ a 3 horas de clase/una mañana.

Pozole

Este platillo es uno de los más tradicionales y forma parte de la herencia precolombina. Los Mexicanos disfrutamos de este platillo durante festividades oficiales como las fiestas patrias o religiosas como las posadas. Se prepara con maíz cacahuazintle nixtamalizado, cocinado en caldo de cerdo, al que se le agrega una salsa espesa de chile ancho, sazonada con orégano. Una vez cocinado, se sirve con carne de cerdo deshebrada. Como guarnición habrá lechuga finamente rebanada, cebolla blanca picada, orégano, limones, rábanos rebanados y tostadas para acompañarlo. Simplemente, DELICIOSO!!!!!

2 ½ a 3 horas de clase/una mañana.

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