La siguiente lista le sugiere algunos menús, entre los que usted puede escoger para su clase.

Caldo Tlalpeño: Nuestra receta familiar de caldo tlalpeño, preparado con tomatillo cilantro, chile chipotle, vegetales “chochoyotes” (bolitas de masa).

Arroz Rojo: Arroz frito en aceite y después hervido en una mezcla líquida de jitomate, ajo cebolla y caldo de pollo. Se puede agregar zanahorias y chícharos

Tortitas de pollo: Se preparan con una mezcla de pechuga de pollo deshebrado, cebolla fileetada, zanahoria y calabacita ralladas, todo esto mezclado con huevos batidos pare después freírse por cucharadas. Se sirve con una salsa verde.

Sopa Tarasca: Esta deliciosa sopa es originaria de Morelia, Michoacán. Se prepara con frijoles negros hechos puré y adicionados a una salsa hecha con jitomate cebolla y ajos, lo que da como resultado una sopa muy tersa. Se sirve con tortilla frita, cubos de queso manchego y crema.

Arroz Verde: Arroz frito en aceite y después hervido en una mezcla líquida de chile poblano, cilantro, cebolla y ajo. Se puede agregar granos de elote.

Pollo en “Pipián” Verde: Pipián es una salsa hecha a base de pepitas de calabaza. Para preparar el pipan verde se nesecitan ingredientes y chile fresocos, tales como tomatillos, cilantro, lechuga, chile serrano, cebolla, ajo, especias y, cacahuate, ajonjolí y mas…usualmente servido con pollo o cerdo.

Sopa cremosa de Lentejas: Lentejas hervidas y hechas pure para después ser cocinadas en un caldillo de: jitomate, cebolla y ajo.

Rajas de Chile Poblano con Crema: Como su nombre lo dice, son rajas de chile poblano preparadas con cebolla y crema.

Tinga de Pollo: Pollo deshebrado, cocido en una mezcla de jitomates, cebolla, ajos y cilantro, sazonado con laurel, mejorana y chile chipotle.

Sopa de Fideo Seca: Una de las más tradicionales sopas en México, hecha con pasta muy delgada de “fideo” frito, para después ser hervido en un caldo hecho a base de jitomate, cebolla, ajos y caldo de pollo hasta que se consuma por completo el líquido. Servido con crema agriay chiles chipotles adobados.

Rajas de Chile Poblano Guisadas: Como su nombre lo dice, son rajas de chile poblano preparadas con cebolla y jitomates

Pollo Encacahuatado: Pollo servido en una salsa preparada con: “chile ancho” (chile seco), jitomates, cebolla y ajos, licuados y cernidos, para después ser sazonada con ajonjolí y cacahuates molidos

Sopa de Rajas de Chile Poblano: Esta sopa se prepara en una base de caldillo de jitomate, al que se le agregan rajas de chile poblano y papas. Se sirve con crema.

Arroz Blanco a la Mexicana: Arroz frito en aceite y después hervido con ajo y cebolla en caldo de pollo.

Cerdo con rajas de poblano: Trozos de cerdo sellado en su propia grasa, cocinado en un caldillo de jitomate y rajas de chile poblano.

Sopa de nopales y papa: Otra de nuestras muy tradicionales sopas. Se prepara un “caldillo jitomate cebolla, ajo y caldo de pollo; para después agregarle nopales, papas y huevo.

Arroz Blanco a la Mexicana: Arroz frito en aceite y después hervido con ajo y cebolla en caldo de pollo.

Albondigas con rajas: Albondigas de carne de res sasonadas con canela, comino, clavo y pimienta negra; cocinadas en un caldillo de jitomate sasonado con mejorana, tomillo y laurel; al que se le agrerga rajas de chile poblano

Caldo Tlalpeño: Nuestra receta familiar de caldo tlalpeño, preparado con tomatillo, cilantro, chile chipotle, calbazas y papas.

Arroz Blanco a la Mexicana: Arroz frito en aceite y después hervido con ajo y cebolla en caldo de pollo.

Pollo en Pipián Rojo: Pollo servido en una salsa hecha a base de chiles secos, cebolla, ajos, especias, almendras y semillas de calabaza hechas polvo. ¡Delicioso!

Sopa de Rajas de Chile Poblano: Sopa hecha en una base de “caldillo” de jitomate, al que se le agregan, rajas de chile poblano, papas y “chochollotes” (bolitas de masa).

Arroz Blanco a la Mexicana: Arroz frito en aceite y después hervido con ajo y cebolla en caldo de pollo.

Cerdo en salsa verde: Simple pero deliciosos para servir en tacos. Carne de res dorada y cocida en salsa verde sazonada con comino.

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