MATICES DE NUESTRA COCINA – Los Secretos Mejor Guardados

 
DISPONIBLE SOLO en abril, septiembre, octubre y noviembre

Objetivos

El estudiante aprenderá las técnicas e ingredientes básicos de la Cocina Mexicana. Cubriremos las recetas tradicionales y “familiares ancestrales”, adquiriendo el conocimiento de las técnicas auténticas de nuestra cocina.

Por ello, presentamos a su consideración el siguiente programa gastronómico cultural:

  • Durante los primeros 4 días los participantes aprenderán las recetas tradicionales.
  • Durante el 5o. aprenderán las recetas “familiares ancestrales”.

Chiles

Chile Relleno

Sopes de Chorizo

Enchiladas Verdes

Ensalada de Nopales

Mole

Salsa Roja

Salsa Verde

Tamales

Tortillas de Maíz

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Objetivos

El estudiante dominará las técnicas e ingredientes básicos de la Cocina Mexicana. Cubriremos recetas internacionalmente reconocidas, así como las recetas tradicionales y “familiares ancestrales”, que constituyen el fundamento de nuestra cultura gastronómica. De esta manera, los participantes adquirirán un conocimiento integral de las técnicas de la auténtica Cocina Mexicana que les darán la habilidad y versatilidad para preparar muchas otras recetas no inlcuidas en el programa.

  • Durante los primeros 5 días los participantes aprenderán a preparar las recetas tradicionales.
  • Durante los 5 días siguientes, aprenderán a preparar las recetas “familiares ancestrales”.

Una amplia gama de técnicas y empleo de ingredientes tradicionales están incorporados en este curso.

Chiles

Sopes y Salsa Verde

Arroz a la Mexicana

Cochinita Pibil

Pollo en Pipián Verde

Rajas de Poblano

Ensalada de Nopales

Mole

Enchiladas Rojas con Pollo

Chile Relleno

Sopa Seca de Fideo

Sopa de Tortilla

Sopa Tarasca

Tamal

Tortillas de Maíz

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